あけましておめでとうございます/小池Web通信：【天然醸造糀・こうじ味噌・甘酒の小池糀店】

木曽は冬の発酵食で幸せな食卓です。それぞれのご家庭で昔からの保存食で魚や肉を糀を使い漬けこみ冬のたんぱく質を摂取する知恵だったんですね。食べ物が豊富な今もこうして発酵食を伝え造り続けてる木曽ならではの食べ物（すんき）の他にもきっと各ご家庭にあるんでしょうね。左は（すし）といって魚を野菜と共に糀に漬たもの。右は冬しか造らない豆糀で数の子やイカを漬けた物。美味ですよ。今年も美味しい一年になりそうです。