★製品紹介【味噌玉熟成味噌】

糀、大豆、塩をバランスよく合わせました。
風味豊かな味わいと香りをお楽しみ下さい。

熟成味噌はいつものお味噌汁が一段と美味しくなる、お味噌汁上手な味噌です。あたためると、いっそう風味豊かに、心地よい香りが流れ、胸をくすぐります。

特に野菜やキノコに魚介類の美味しさを素直に引き出します。お味噌汁だけでなく、焼きおにぎりや、焼き味噌、味噌煮など、暖かいお料理にお楽しみ下さい。野菜いっぱいのお味噌汁には煮干しのダシがおすすめです。沸騰させてしまうと活性酵素が死んでしまいますので、火加減には充分にお気をつけて下さい。

■ 風味豊かな昔なつかしい味噌です

熟成味噌は、大豆13.5Kg（生重量）に対して、
10Kgの糀を合わせています。
糀と大豆の割合、「麹歩合」は約７です。

糀の甘味とコクをおさえたあっさり目なのに、火を通すと豊かな風味が顔を出すのは、伝統の味噌玉作り、大豆を味噌玉にして、じっくりとうま味とコクを引き出しているからなんですね。さらに二年間寝かせて、大豆や米の自然なうま味とコク、甘味をより濃厚に醸し出しています。素朴な味わいは、毎日食べたくなる、飽きのこない味噌です。